原料采购索证制度（2017.9.1）

原料采购索证制度

一、               采购员必须到持有生产许可证的经营单位采购食品，并按规定进行索

证，以保证其质量。

二、大批量的食品要索取同批产品检验合格证。

三、畜禽肉产品要索取检疫合格证。

四、索取的各种卫生证明应妥善保存，以备查验。

库房管理制度

一、入库物资要进行物资的生产日期、保质期检查。入库物资中的动物性原料要进行《检疫合格证》验证工作。最后完成对入库物资的数量或重量的清点。

二、库房内所有物资应分开存放：易燃、易爆、贵重物品应隔离存放，要码放整齐，标明物资名称和入库日期。

三、库管人员要做好对库房物资的检查工作，确保库房内的物资不变质、

不损坏，对有特殊要求的物资进行适当的维护、保养，以防物质变质影响质量。

四、进出库要按照出入为手续办理，入库时按《食品入库验收明细单》签收，出库时领料人填写《食堂领料明细单》。

五、库房内的物资卡、物应该相符。

六、库房内应有大的区域划分标志。

七、库房内要保持干净卫生，门窗等完整齐全，要保持库房的通风干燥；

并结合安全规定配齐消防设备，并应定期做好灭鼠、防虫和防腐工作。