饮食卫生安全机构及检查制度（2017.9.1）

饮食卫生安全机构及检查制度

一、机构名单：

组  长：张维庆

副组长：田慧中

成  员：刘占稳  陶  美  要虎彪

二、检查形式：

每周采取定时、不定时统查和抽查。

三、检查内容：

1、两证：卫生许可证及临时人员健康证。

2、环境卫生：

①所有炊具使用前后清洗干净，摆放整齐有序，不可随地乱扔

乱放；

②伙房墙壁、房顶、地面、门窗、售饭台等整洁干净；

③室内无蝇、无腐败变质食物，有防蝇、防鼠设施；

④生熟刀、案、盆分开，刀见光，木见色。

3、饭菜食品卫生标准：

①打饭一律用专用工具；

②一切熟食不能有异味，菜先洗后切；

③严禁购买非定点屠宰或无检疫的肉类和三无厂生产的粮食、

油料，严禁变质、过期、有毒、有害食品进入伙房；

④严格生熟食品存放，严防毒、火、盗、腐等情况；

⑤严格执行食品卫生法，防止食物中毒。

4、炊事员个人卫生标准。

①每年定期进行体检，并套有县防疫站发的健康证；

②统一着装（工作服、帽）；

③不留长发、长胡须、长指甲，勤洗澡；

④工作时不准吸烟、喝酒。

5、采购、留样与消毒三表。

四、学校领导陪餐并检查监督自习情况。